好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？一百個人會有一百個答案。
一杯好茶的背后，從種植到采摘、制作到?jīng)_泡……每一環(huán)節(jié)必不可少。但在碰到一些沒喝過的種類的茶時，就沒有什么通用的標(biāo)準(zhǔn)去判斷嗎？
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事實(shí)上，好茶的確還是有通用的標(biāo)準(zhǔn)。
1、首先是湯色通透明亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”。湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明制茶工藝優(yōu)良，發(fā)酵控制合理、無炒焦，茶葉斷碎少，儲存良好，茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放等現(xiàn)象。
但沖泡方法必須科學(xué)，如果沖泡不當(dāng)，例如水溫過高、浸泡過久等也可能出現(xiàn)茶湯暗混的現(xiàn)象。還有一種情況需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁，要注意辨別。
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2、其次是苦澀味
苦澀是茶的本味，俗話說：“不苦不澀不是茶?！比绻柚猩倭丝酀?，便會感覺淡薄、單調(diào)。加工到位且合理的茶，苦澀味不顯，但還是有的。因?yàn)椴璞緛砭陀锌酀?，但關(guān)鍵在于能否能夠快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，即所謂“盯舌頭”，舌面感覺收斂且粗糙，苦澀難受，應(yīng)該不能算是好茶。
3、再來是無異味、水味
異味，不是茶本身的味道。茶葉加工過程有問題，存儲環(huán)節(jié)有問題都會產(chǎn)生異味，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。
4、最后是心態(tài)
好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份，喝過會使人心情愉悅，心胸開闊，頭腦清醒。而不好的茶會讓人越喝越郁悶，原料不好、工藝不良、儲存不當(dāng)，這樣的茶從各方面如果判斷不了，你的身體便會告訴你——喝著悶，不舒暢。
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所以當(dāng)你對以上標(biāo)準(zhǔn)都沒有把握的話，就把喝著愉悅當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，是靠茶的本質(zhì)——喝茶讓人心情舒暢。
